Il miele di Melata è l’unico miele non di origine floreale ma vegetale in quanto le api raccolgono la melata prodotta da diverse piante quando vengono punte dagli insetti che si nutrono della loro linfa.

Venduto spesso con la denominazione “di Bosco” in quanto difficilmente si riesce a stabilire un’unica specie vegetale, è un miele che resta liquido a lungo, non troppo dolce, di colore molto scuro, con sentori che ricordano le note caramellate e/o lo sciroppo di malto. Viene spesso abbinato ai formaggi sapidi in accordo oppure ai formaggi piccanti in contrasto oppure usato per dolcificare yogurt e bevande da chi non preferisce mieli troppo dolci.