Il miele di Tarassaco presenta caratteristiche poco apprezzate dalla maggior parte dei consumatori, ovvero odore e sapore pungenti, di fiori essiccati e con note animali; è un miele “difficile” ma proprio per questo trova largo successo tra i consumatori che amano i mieli particolari.
Il colore è ambrato con riflessi gialli nel miele liquido, da giallo crema con tonalità beige a ambra quando cristallizzato.