Il Trifoglio comprende decine di specie diverse in tutta Europa e sono tutte buone produttrici di miele tanto che difficilmente si può trovare un miele Europeo in cui non ci sia anche una minima parte di trifoglio; la produzione uniflorale in Italia è legata principalmente al trifoglio bianco, al trifoglio alessandrino ed al trifoglio incarnato ma generalmente sono mieli molto simili tra loro, dal colore chiaro, gusto ed odore delicati con una leggera nota tostata che li rende adatti a tutti gli usi ed anche in accompagnamento con la frutta secca.