In melissopalinologia la presenza di polline di Sulla viene considerata come indice della provenienza italiana del miele, e fino ad alcuni anni fa mieli uniflorali di sulla si producevano abbondantemente in quasi tutta la penisola mentre oggi tale produzione è limitata alla zone collinari di Abruzzo, Molise, Calabria, Sicilia e Sardegna.
Il colore chiaro (beige chiaro quando cristallizzato), il sapore e l’odore poco caratteristico (descritto infatti come “di miele” con leggera nota vegetale di fieno) lo rendono molto apprezzato per tutti gli usi.