Il miele di Erica cristallizza rapidamente, eppure anche allo stato liquido non è mai perfettamente limpido.
Il colore è ambra scuro con riflessi rossi nel miele liquido mentre cristallizzato il colore vira più sul marrone.
L’odore di media intensità è fresco e ricorda il caramello, così come anche il gusto, persistente e con una nota vegetale.