Melata

Melata

La Melata è l'unico miele non di origine floreale; esso infatti prende il nome dalla Metcalfa pruinosa (un insetto) che, nutrendosi della linfa vegetale, espelle la parte zuccherina che viene raccolta dalle api. Il miele resta liquido a lungo presentando un colore scuro tendente al nero. Di sapore ed odore persistente e di media intensità può avere anche una nota acida. Molto usato in accompagnamento ai formaggi è ricco di sali minerali.